Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 358

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Otros
Líneas de Investigación Biotecnología microbiana aplicada al campo de la Enología.
Caracterización y selección de bacterias lácticas para la elaboración de vinos.
Estudio de péptidos antimicrobianos (bacteriocinas) secretados pro bacterias lácticas del vino.
Detección y estudi
Códigos Unesco
Proyectos Influencia de la uva y las prácticas enológicas sobre la extracción, definición y estabilidad fenólica y aromática en vinos tintos. Desarrollo de la máxima expresión enológica del graciano.


Aplicación de las bacterias lácticas productoras de bacteriocinas a la conservación de los vinos
Nuevas aportaciones al conocimiento y utilización de productos fitosanitarios de reciente desarrollo para el control de enfermedades de la vid. Control de posibles efectos sobre la fermentación y la elaboración de los vinos de calidad.

Cultivos de bacterias lácticas productoras de bacteriocinas para la elaboración y conservación de vinos.
Servicios I+D+i Recuentos microbiológicos y cuantificación. Se realizan por técnicas de la Microbiología clásica.
Identificación específica de microorganismos. Se realiza por técnicas de la Biología Molecular.
Control de implantación de inóculos en la elaboración de vi
Otros datos de interés Relaciones nacionales e internacionales
Grupo de Microbiología Enológica –CIDA- (C. A. LA RIOJA). Investigadoras: Rosa López, Pilar Santamaría y Carmen Tenorio.
Bodega Institucional de la Grajera de la C.A.R Responsable: D.Juan B. Chávarri.
Grupo de Dr
Palabras Clave Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Análisis enológicos, Azúcar, Bacteria láctica, Biotecnología - Bioprocesos, Biotecnología - Biotecnología vegetal - Cultivo in vitro, Bodega, Levadura

Necesidades

25- Nuevos parámetros de calidad de la uvaOferta
28- Rendimiento de la uvaOferta
29- Perfil enológicoOferta
30- MaceraciónOferta
32- Enzimas de desfangadoOferta
33- LevadurasOferta
34- Temperaturas de fermentación. Oferta
35- Bacterias. Oferta
50- Análisis sensorialesOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja
Responsable Mónica Doyague Jiménez
Teléfono + 34 941 29 95 57
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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