Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 357

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Otros
Líneas de Investigación Biotecnología microbiana aplicada al campo de la Enología.
Caracterización y selección de bacterias lácticas para la elaboración de vinos.
Estudio de péptidos antimicrobianos (bacteriocinas) secretados pro bacterias lácticas del vino.
Detección y estudio de bacterias, hongos y levaduras de interés enológico.
Códigos Unesco
Proyectos Efecto de técnicas de autolisis acelerada en la estabilidad coloidal del vino tinto conservado en barrica o en depósito inerte.

Empleo de la levadura Schizosaccharomyces pombe como alternativa a la fermentación maloláctica en diferentes tipos de vino.

Comparación del efecto de lias de levaduras fermentadas o secas activas en la estabilidad del color, estructura gustativa y longevidad del vino tinto durante la maduración con técnicas alternativas a la barrica.
Servicios I+D+i Recuentos microbiológicos y cuantificación. Se realizan por técnicas de la Microbiología clásica.
Identificación específica de microorganismos. Se realiza por técnicas de la Biología Molecular.
Control de implantación de inóculos en la elaboración de vinos. Se realiza la identificación clonal mediante técnicas de la
Biología Molecular, de las siguientes especies: S. cerevisiae durante la FOH de O. oeni durante la FML.
Control de superficies para el control microbiológico de contaminaciones a nivel de bodega.
Análisis de muestras de vinos de productos enológicos con una contaminación microbiológica a identificar.
Otros datos de interés Relaciones nacionales e internacionales
Grupo de Microbiología Enológica –CIDA- (C. A. LA RIOJA). Investigadoras: Rosa López, Pilar Santamaría y Carmen Tenorio.
Bodega Institucional de la Grajera de la C.A.R Responsable: D.Juan B. Chávarri.
Grupo de Dres. Julián Rivas y Celestino Santos del Dpto. de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la Fac. de
Farmacia U. de Salamanca.
Grupo de Dr. José Luis Martínez del Centro Nacional de Biotecnología (C.N.B) del C.S.I.C en Madrid.
Red BAL: El grupo de investicación pertenece a la red nacional sobre bacterias lácticas en salud humana y calidad
alimentaria.
Grupo de \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"Microbial ecology and bacterial genetics\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\" del Prof. David A. Mills del Dpt. Viticulture & Enology. University of
California Davis (U.S.A)
Grupo de \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"Biotechnologie pour I?oenologie\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\" del Prof. Bruno Blondin de I?Ecole Nationale Supérieure Agronomique de
Montpellier (E.N.S.A.M)(Francia).
Grupo de Dra. Arlete Faia del Dpto. de Industrias Alimentares. Enología. Universidade de Tras Montes e Alto Douro
(U.T.A.D) (Portugal).
Palabras Clave Entomología – Plaga, Epidemología – Epidemiológico, Fertilizantes – Fertilización - Fertirrigación, Vinificación, Vino, Vitícola-Vitivinícola, Viticultura

Necesidades

29- Perfil enológicoOferta
30- MaceraciónOferta
33- LevadurasOferta
35- Bacterias. Oferta
45- Influencia calidad corchoOferta
48- Embotellado en atmósfera inerteOferta
49- Control temperatura y humedad en almacénOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja
Responsable Mónica Doyague Jiménez
Teléfono + 34 941 29 95 57
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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